Carla Sartori

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Glacê marshmallow com aplicações de pasta americana

Postado por Carla Sartori Simoes

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Minha alegria

O mais gostoso do Bolo é o Momento. Não basta ser bonito e gostoso. Tem de ser divertido, ousado e diferente. Os bolos decorados, que sempre passaram a impressão de serem feitos com uma massa dura e sem graça, deram a volta por cima e agora estão presentes em todas as comemorações.

Os bolos marcam presença em todas as festas importantes. Em determinadas ocasiões, são eles ainda que estabelecem o ponto alto do evento, além de ajudarem a compor a decoração do local. Cada vez mais elaborados, os bolos seduzem não só por sua infinita combinação de sabores de massas e recheios, mas também por suas coberturas, uma vez que têm sido confeitados como verdadeiras obras-primas feitas de açúcar.

Quem sou eu

Carla Sartori Simoes: Rio de Janeiro, Brazil; Formada em gastronomia na Universidade Estácio de Sá. Especializada em Patisserie na UNIRIO. Cursos em diversas especialidades na área da confeitaria.Professora de Confeitaria e Panificação da FAETEC.

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Os bolos

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► 2013 (56)
- ► julho (56)

Massas e recheios

Massas:

tipo 1:branca, chocolate ou mista

tipo 2:nozes, castanha do pará, laranja ou coloridas(massa da cor desejada)

Recheios:

tipo 1:brigadeiro, creme delícia, beijinho, ameixa com leite condensado, doce de leite cremoso, brigadeiro branco, delícia de abacaxi,cajuzinho;

tipo2: ganache de chocolate meio-amargo, ganache de chocolate ao leite,ganache de chocolate branco, nozes, amendoím, castanha do pará, bombom, damasco, nutella.

Cupcake

Bolinhos deliciosos e fofinhos. Sabores: baunilha, chocolate, baunilha com gotas de chocolate, meio a meio, chocolate com castanhas, baunilha com castanhas, cenoura, milho e banana. Com vários tipos de coberturas e decorações

Bem casados, bem nascidos e 15 anos

Depois do bolo, este é o doce mais esperado do casamento. Agora também usado na chegada do bebe e nas festas de 15 anos. Massa delicada com recheio cremoso, sendo o mais tradicional o de doce de leite, mas hoje a variedade de recheios é enorme.

Docinhos de copo

Docinhos cremosos dentro de um copo para se deliciar até a ultima colherada. Sabores: brigadeiro, brigadeiro branco, casadinho, beijinho, cajuzinho, goiaba com requeião,mousse de chocolate, mousse de maracujá, delicia de banana e abacaxi

Docinhos tradicionais

Esses são inesquecíveis! Tradicionais: brigadeiro, casadinho, beijinho, cajuzinho e olho de sogra.

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